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압력솥 하나로 세상이 바뀌었답니다. 추가 완전히 올라오면 불을 중불로 줄이고 3~5분을 더 끓이고 불을 꺼주면 끝이에요.
오늘은 제가 압력솥으로 수없이 만들면서 터득한, 실패 없는 LA갈비찜 레시피를 공유합니다.
1. LA갈비찜 빠르게 만드는 법 - 콜라의 비밀
최소 2시간 이상 담가야 핏물이 제거되는 과정을 콜라를 사용하면 20분으로 단축할 수 있어요. 콜라로 핏물을 빼면 핏물이 빨리 빠져서 시간이 단축되고 키위나 파인애플 없이도 부드럽게 연육 되고 소누린내와 잡내도 싸악 잡히는 일석삼조의 효과를 볼 수 있어요.
핵심 포인트:
큰 볼에 LA갈비를 담고 콜라를 갈비가 반쯤 잠기게 부어요. 그리고 찬물을 갈비가 완전히 잠기도록 넣고 20~30분만 담가두면 돼요. 김 빠진 콜라 써도 괜찮아요!
2. 압력솥 조리 타이밍 - 2번 나눠 익히기
1차, 2차로 두 번에 나누어 재료를 압력솥에 익혀주면 고기는 연하게, 채소류는 너무 무르지 않게 적당한 식감을 즐길 수 있어요. 이게 진짜 프로 비법이에요!
1차 조리: 갈비만 넣고 압력솥에서 익혀요. 추가 올라오면 그 상태로 5분 정도 더 놔둔 후에 약불로 줄이고 다시 5분 정도 지난 후에 불을 꺼주세요.
2차 조리: 김이 빠지면 뚜껑 열고 당근, 감자, 무 같은 채소 넣고 다시 압력솥에서 7~8분만 더 익히면 완성이에요.
3. 양념 황금 비율 - 콜라를 넣어주면 고기가 연해지고 감칠맛
프로 양념장:
- 간장 1컵
- 콜라 1컵 (설탕량을 줄이고 연육효과)
- 배즙 반개 (또는 시판 사과즙 1봉)
- 다진마늘 3큰술
- 맛술 반컵
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
콜라가 들어가면 설탕을 적게 넣어도 은은한 단맛이 나고, 고기도 훨씬 부드러워져요.
4. 채소 돌려 깎기 - 부서지지 않는 비법
당근과 무는 깍둑썰기 한 다음 모서리를 돌려 깎아 동그랗게 다듬어요. 이렇게 하면 끓이면서 부서지지 않아 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.
모서리가 날카로우면 압력솥에서 끓일 때 쉽게 으스러져서 국물이 탁해지거든요. 손이 좀 가더라도 이 과정 꼭 해주세요. 완성도가 확 달라져요.
5. 시간 절약 팁
2시간이 훨씬 넘게 소요되는 갈비찜을 압력솥을 사용하면 핏기를 뺀 갈비, 물 갈비소스, 감자, 당근 등 모든 식재료를 한 번에 고압으로 조리
일반 냄비로 하면 최소 2시간은 족히 걸리는데, 압력솥 쓰면 진짜 30~40분이면 돼요. 압력솥으로 만드는 조리는 보다 쉽고 빠르게 요리가 완성돼요.
게다가 불 앞에서 지켜볼 필요도 없어요. 압력솥 뚜껑만 닫고 타이머 맞춰두면 알아서 완성되니까 그 사이에 다른 집안일도 할 수 있어요.
자주 묻는 질문
Q. 압력솥 없으면 못 만드나요?
A. 일반 냄비로도 가능해요. 단, 중불로 1시간 반~2시간 정도 뚜껑 닫고 끓여야 하고, 중간중간 타지 않게 저어줘야 해요.
Q. 고기가 너무 흐물흐물해졌어요.
A. 압력솥에 고기를 너무 오래찌게되면 고기가 너무 흐물흐물해지니까 조리 시간을 꼭 지켜주세요.
Q. 양념이 너무 달아요.
A. 콜라를 넣으면 설탕은 평소보다 절반만 넣으세요. 콜라 자체에 단맛이 있거든요.
결론: 이제 주말 저녁은 LA갈비찜으로 해결
LA갈비찜 쉽게 만드는 비법, 이제 아시겠죠? 콜라로 핏물 빼기, 압력솥 2번 나눠 익히기, 채소 돌려 깎기. 이 세 가지만 기억하시면 됩니다.
이번 주말, 가족들을 위해 따끈한 LA갈비찜 한 접시 만들어보세요. 압력솥만 있으면 30분이면 충분해요. "엄마, 이거 식당 음식 아니야?" 소리 꼭 들으실 거예요.
평일 저녁에도 부담 없이 만들 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 LA갈비찜 어떠세요? 온 가족이 밥 한 그릇씩 뚝딱 비우는 모습 보면, 요리하는 보람이 절로 느껴질 거예요!
la갈비찜 맛있게 만드는 법
